少数民族食用抓饭时，先净手后掇而食之，故汉语称之为“抓饭”。

　　主要原料是大米、洋葱、胡萝卜、羊肉（牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可），有的还放葡萄干、杏干等。

　　抓饭油亮生辉，肥嫩爽口，营养丰富，是民族风味饭食的上品。