许多科学家经过研究，终于搞清楚了人们对这些虽然好吃但不健康的食物如此着迷的原因：是油腻食品中的油脂导致了我们对垃圾食品如薯条的食欲暴涨。

加利福尼亚大学的研究人员发现薯片中使我们着迷的元凶，就是在我们身体里起到类似大麻作用的天然物质——内源性大麻素。当食物中的脂肪刺激舌头时，信号迅速传给大脑，然后通过一个叫迷走神经的神经束传导给小肠。“在那里，神经刺激产生大麻素，这时大量的信号就会通过细胞传递给你，你的身体很想要吃很多很多的富含脂肪的食物。”科研小组组长daniele poimelli说。

站在进化的角度看，这是动物对于脂肪的强制性的需要，当环境中缺乏脂肪的时候，这对保证细胞的正常生理功能有着很重要的作用。然而，在当代人类社会，脂肪的需求很容易的被满足，但身体先天喜欢摄取脂肪的机制导致人们患上肥胖症，糖尿病和癌症。