主料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。

  辅料：鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。

  制作方法：

  1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。

  2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。

  3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。

  烹饪关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。