江南人喜欢吃笋，不管是鲜笋还是干笋，鲜笋的鲜，干笋的香。干笋用来烧肉，吸满了肉的鲜美多汁。绝对是美味。

做法：

1、将肉切块，焯水，捞出洗净

2、锅洗净，下入肉块和姜片，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟

3、加入生抽，老抽和料酒翻炒均匀

4、加入笋干和开水，水的量以没过肉为准，煮开后，转小火一个小时

5、一个小时后，转大火收汁