清蒸黄鱼几步蒸出鲜美润滑的鱼

主料：黄鱼1条约450克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙。配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、味精1/4茶匙、红辣椒10克、葱姜蒜适量。

制作：
1、黄鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2、用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。
3、料酒淋遍鱼身。
4、再用胡椒粉抹遍鱼身内外。
5、再用盐、味精抹遍鱼身。

6、放入姜片后腌制20分钟入味。
7、把鱼放入已经烧开的锅内，加盖大火隔水蒸12分钟。
8、葱、大蒜、红辣椒切末。
9、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水。
10、鱼身上撒入葱、蒜、红辣椒末。
11、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上。
12、再倒入蒸鱼豉油即可。

关键：
1、在鱼背上用刀划一下，可以使鱼肉更容易入味和成熟。
2、蒸鱼的汤很腥，一定要倒掉。

清蒸黄鱼 几步蒸出鲜美润滑的鱼