鲜虾咖喱炒饭
原料：剩米饭1大碗、笨鸡蛋3个、虾10个、胡萝卜、甜玉米粒、青豆、咖喱粉、盐、植物油各适量。
制作过程：
1、将鲜虾去头尾，剥去虾壳，挑出虾线，鸡蛋打散备用。
2、将胡萝卜丁、青豆和玉米粒过水焯一下。
3、锅里放油烧热，油热后下入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎盛出备用
4、锅内留底油，油热后放入鲜虾，炒至虾肉打卷，呈粉红色的时候盛出备用。
5、锅内再放油烧热，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆炒一会，放米饭翻炒均匀。
6、加入盐和咖喱粉继续炒，当听到锅内的米饭有轻微的噼啪声，倒入鸡蛋和虾炒匀即可出锅。
