重庆辣子鸡

主料：
鸡1000克
　　
调料：
花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克　　

做法：
1.把整只鸡切成小丁；　　
2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；　　
3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；　　
4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；　　
5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；　　
6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。