原料：
茄子大的1个，西红柿1个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，五香粉，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，白糖，鸡精，植物油各适量。

制作过程：
1，茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。
2，鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。

3，将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。
4，挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。
5，炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。

6，锅中倒入1小碗热水或高汤，再加入料酒，盐，酱油，白糖烧开。
7，下入炸好的茄子块，小火烧3分钟，加鸡精调味即可。