不长肉的美味—牛肉版肉夹馍
1，面的发酵很重要。那么现在天气惭惭凉起来了。
2，在制作肉夹馍时，一定要注意全程都要盖上锅盖。如果你不盖的话，
第一，
内心不会绵软，
第二，也不会发酵得很充分拉。因为馍在烙制的过程，其实就是一个慢慢加热的过程。用中小火慢慢加热，这样面团就会慢慢的变熟。表皮的相对就
会脆一些，而内心就会很绵软拉。
馍的原料：
面粉200克，水100克，色拉油10克，白糖15克，盐1克，酵母3克。馅的原料：牛肉500克，八角三颗，桂皮一块，香叶两片，草果两个，
小茴香少许，花椒少许，老抽10ml，生抽15ml，盐10ml，白糖8克，香菜一小把，青椒一个。
1、牛肉先要焯水，然后清洗干净，加入其他调
料，用高压锅，压30分钟。
2、做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味。
3、面粉加入其他材料搅拌成面团
4、放在一个温暖的地方发酵。我是先把面团放在一个容器中，然后再把小容器放入一个有温水的大容器中，再盖好保鲜膜，大概30分钟就好了。
5、面团发至两
倍大。
6、取出面团，发现面团内部有很多小孔，说明发酵很好。
7、再重新揉好，分成四等份。
8、将其中一份，揉圆，再按平。尽量薄一些，这样在烙的时候会
比较容易熟。
9、放入清洗干净的煎锅中，注意使用前要清洗干净，并涂油。
10、盖盖，用中小火，慢慢将馍烙熟。
11，正面变色后，再翻面烙另一面，将两边全部烙成焦黄色即可。
12、制作好的馍从中间一份为二，但有一边要连着，这样夹的时候就比较容易了。
13、牛肉切丁，香菜切段，青椒切丁
14，搅拌好，加入少许汁水，夹入馍中间即可。
有话说：
1、这个制作比较简单，不象包子那样蒸的时候会塌。
2、但这个馍在烙的时候，一定要注意中小火，这样才不会外面糊了，里面还没熟。
3、锅的选择，制作这种馍的时候，适合一个比较厚的锅来做。这样，即便是关火了，仍有余温继续加热，不会有里面还不熟的烦恼。
