清蒸鱼

原料：　　黄刺鱼1条（约0.8斤）、葱2棵、红辣椒1个。　　调料：　　蒸鱼豉油。　　做法：　　1、鱼一条洗净，两侧剜刀；葱1棵、红辣椒1个切丝，浸于盐水中；剩余葱切2段，放鱼盘底，将鱼铺于其上；　　2、锅中加水，大火滚开后将鱼连盘放入，盖盖子后大火蒸6分钟，关火焖5分钟；　　3、将蒸熟的鱼身下的葱轻轻取出（注意不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎），鱼汤倒掉；　　4、将浸于盐水的葱丝、红辣椒丝取出，铺在蒸好的鱼身上，浇上蒸鱼豉油；　　5、起油锅，放炒青菜量的油，烧至七分热后泼在葱丝、红辣椒丝上即可。