腐乳蒜末烧肉
酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
特色：湖南特色菜。
操作：
1、将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了）,一起搅拌均匀，腌制30-40分钟左右。
2、中途可以翻面一下，保证腌制均匀。
3、炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分。
4、待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入）,大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可。
