工艺做法：炖

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、先把1两左右肉末炒熟，备用。

　　2、豆腐切块在开水里面过一下。

　　3、油，加入两大勺豆瓣酱，在加入两大勺酱油，在加入辣椒面两勺，炒香(可以加味精)。加入半碗水炖开。

　　4、加入豆腐，加入1肉末，炖3，4 分钟。最后加入欠汁(一勺淀粉，一点味精，一些水)。

　　5、出锅前加入一些葱花。或者蒜黄。最后撒上胡椒面。

　　健康提示：

　　豆腐含有丰富的蛋白质，可以改善人体脂肪结构。