工艺做法：炒

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、鸡大腿去骨切丁。

　　2、鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

　　3、大葱切丁，准备好辣椒 花椒。

　　4、锅中放油。烧热。

　　5、放入腌制好的鸡丁。

　　6、翻炒至肉色变白。