蓑衣黄瓜
材料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒。配料：盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法：
1、准备材料。黄瓜洗净。
2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
8、将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）
小贴士：
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。
