酸甜开味的抓炒鸡条
原材料：鸡脯肉350克、鸡蛋1只。
调味料：a料：盐少量、鸡精少量、淀粉水30ml。b料：植物油200ml。c料：植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ml、糖2大勺、淀粉水适量。
做法：
1：鸡蛋与a料拌匀。
2：用筷子将蛋液拌匀。
3：鸡脯肉切成1cm粗，5cm左右长的条。
4：将切好的鸡条挂上蛋糊。
5：锅入多量油烧制五成热，下入鸡条中小火炸制。
6：炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用。
7：锅入c料油加热，入番茄沙司和其它c料炒匀。
8：加淀粉水进入勾芡。
9：下入炸好的鸡条，中大火翻炒，直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅。
经验与感怀：
1.淀粉不可直接加入蛋液中，否则会易结陀，将少量水加入稍多点的淀粉完全融合，再倒入蛋液中，这样两者可很好的融合。
2.油锅温度不易过高，但要炸熟，这样易将鸡条颜色炸得较为均匀！
