港式秘制猪肘

食材：

猪肘（蹄膀）                      1000克

黄酒                              1升

老抽                              2大勺

生抽                              3大勺

味淋                              2大勺

白醋                              1大勺

盐巴                              少许

姜                                4-6片

蒜                                5-6瓣

做法：

1.买回的猪肘洗净去毛，放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。

2.锅中放入一大勺植物油，加入姜片与大蒜爆香，随后加入猪肘并加入黄酒（黄酒的量要没过猪肘），大火烧开后，转小火（锅汤汁似滚非滚的状态）盖上盖子焖煮5个小时。

3.经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降，这时加入1大勺白醋，2大勺味淋，4大勺生抽与2大勺老抽进行调味，（也根据自己的口味适当加入盐巴调味）以同样的火力继续焖煮3小时后即可。