原料：
笨鸡1只，蒜苔1把，青红椒各2个，葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，香叶，桂皮，丁香，肉蔻，盐，老抽，料酒，鸡精，植物油各适量。

制作过程：
1，鸡让店家宰杀好剁块，洗净，蒜苔洗净切段，青红椒切块，葱，姜，切片。
2，鸡块冷水下锅，水热后焯去血沫，捞出沥干水份。
3，锅中放油，油热后放八角，花椒，干红椒，香叶，桂皮丁香，肉蔻小火炒出香味。

4，放入葱，姜，蒜炒出香味。
5，将鸡块下入，大火炒约10分钟，炒到外皮微焦黄时，放盐，料酒，酱油，再炒约5分钟。

6，加热水或高汤没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖到锅中剩少许汤汁，如下图2。
7，放入蒜台炒熟，再放入青红椒炒至断生，加鸡精调味即可出锅。

小贴士：
1，此菜最好用活的笨鸡，现宰杀的，也不要选太老的鸡，会很柴。
2，如果配料选粉皮，要提前泡软。
3，此菜口味多是辣辣的，如果可以吃辣，可多放几个干辣椒。