酸菜是我喜欢的，不会很辣，却鲜美，今天做的是黑鱼，黑鱼的鱼肉搭配酸菜应该还是不错的。
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 　　
2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 　　
3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌
鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

做法

将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。 
炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。 
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。