素鸡拌黄瓜

　　原料：黄瓜、素鸡、花生、香菜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒。

　　做法：
　　1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣；
　　2、开小火，冷锅冷油炒花生；
　　3、炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米（平时可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味）；

　　5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干；
　　6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中；
　　7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中；
　　8、取一汤勺，放入干辣椒段，花椒，油在炉火上加热，出香味，辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中；
　　9、撒上脆花生米拌匀即可。